北京京郊农家乐(京郊农家乐旅游网)
新京报讯（见习记者李千峰）不知不觉中，曾经繁华的农家乐，或者说“农家乐”，正在京郊的一些村庄里慢慢消失。不少坚持经营的企业惨淡经营。
“农家乐”不再好玩了。竞争有多残酷？在农家乐仍为主流的北京六沟，“现在大家都到公交车站、停车场等人流密集的地方去招揽顾客，如果招揽慢了，提前预订的客人就会被其他餐馆抢走。”随之而来的是抑郁症。前些年，太多经营农家乐的村民因生意不够、年龄大而关闭了“农家乐”。有的人直接去新开的民宿上班。
7月中旬，在北京怀柔、延庆、房山等3个区的12个村庄，依山傍水、环境幽静的村庄里的传统农家乐经营普遍被边缘化甚至消失。短短几年，即被中高端民宿所取代。但民宿的高门槛，让大部分原来的经营者被拒之门外。“我们农民没有财力进行改造。”即使转型升级，随着社会资本开始大量进入，不少民宿业主仍然担心民宿行业是否会步农家乐的后尘。在这场产业升级的追求中，经营农家乐的农民将走向何方，值得关注。
民宿里的游客。李千峰摄
不再美丽的农舍
2019年，56岁的杨泉霞获得了民宿管家的全新职业体验。“游客在网上下单后，就过来入住，接待、清洁、退房等工作都是我一个人做的。”
杨全霞是怀柔区渤海镇魏店村土生土长的农民。她告诉记者，这两年，不少外地投资者来到村里租用当地村民的房子。其中一些以前是农舍，后来改建为高端民宿，例如光味店。村里有6人。
魏店是北京郊区一个典型的山村。过去，其经济来源主要依靠周围山区的板栗树。旅游业兴起后，由于这里是从市区前往慕田峪长城的必经之地，且距慕田峪仅5公里，优越的地理位置和旅游资源吸引了世界各地的投资者。这些年来，他们在村里修建了十几家度假村和酒店。
当地村民此前曾在自家院子里经营农家乐，招待来自世界各地的游客。杨全霞说，她家在2004年也开了一家农家乐。“这几年生意非常红火，我家十多间客房几乎都住满了，每天都要煮十桌左右的饭菜。”天。”
“这几年客人确实在减少。”六渡河村农家乐的主人范丽萍说。六渡河依山傍水，是附近最早接待游客的村庄。由于靠近主干道，流经村子的怀沙河就从范丽萍家门前经过。她告诉记者，她家在村里的生意“还不错”。
“现在，很多农家院因生意不好而关门了，一些人把院子租出去出去打工。”范丽萍说。“我们主要靠周末，平日人不多，旺季只工作半年，冬天游客少，就不干了。”
范丽萍说，她的农家院在旺季只开放半年。李千峰摄
游客都去哪里住宿了？
当被记者问到“游客都住哪里了？”时，杨泉霞和范丽萍都表示，住农家乐的客人还是有的，但主要的年轻消费者都去了更高端的民宿。
农家乐停业后，杨泉霞到隔壁民宿做“民宿管家”。在她的带领下，记者参观了这家欧式风格装修精美、简约时尚的民宿酒店。
“这些高端民宿是经过设计师重新设计和装修的，比我们原来的农舍高档很多。通过新的设计，客人不仅住得更舒适，还可以欣赏周围的山景。”杨全霞解释道。
随着服务水平的提高，价格自然会上涨。“以前农家乐一间房要100元一天，而这家民宿一间房要798元一天。这个小院子一共有8个房间，订这个小院子一晚要4300元。”
杨泉霞目前在这家民宿担任“管家”。她说，现在的年轻人喜欢安静、舒适的民宿。李千峰摄
“现在北京的年轻人收入高了，消费观念也不同了，像这样的民宿住起来舒服，即使贵一些，也不再选择便宜的农家乐。”对于消费观念和习惯的变化，在医院经营农家乐的农民杨泉霞深有体会。
“以前我们一个人到处住，现在带孩子出去玩，只想住得舒服一点。”80后游客王国兴说。这次他和朋友一家租了一套三居室的公寓。小庭院。“我们各有两个孩子，我们租了这个小院，不仅环境好，最重要的是孩子们可以玩得开心。”
游客黄艳、刘连、王苏是一家金融公司的同事。他们这次入住的小院有三间房，价格是3980元/晚。“三家人约好周末一起去郊区旅游，郊区的环境很好，让人放松，生活舒适。”王肃说道。
性格开朗的黄艳告诉记者，“没想到厨房这么大，老板很周到，还给我们准备了调料，本来不打算做饭的我们也开始做饭了。””。
“孩子们来到这里非常高兴，不仅有玩具，院子里还有游泳池。”一旁收拾玩具的刘莲说：“人均价格600元，非常划算。”
每逢周末，三五好友相聚，带着家人去郊外的民宿住宿已成为一种流行。李千峰摄
十年前，很多北京人周末出去旅游看风景，住宿又干净又实惠。简单的“农舍”就足以满足这个要求。而当“80后”人普遍成为父母时，这一代人的“亲子游”观念似乎完全不同了。
从事新药研发的刘喜胜告诉记者，这次他和朋友一家10口人，其中有4个孩子和1个老人，以4680元的价格租下了这栋6间房的四合院。“就像在家里一样舒服，家具电器看起来不像街上卖的，晚上还可以烧烤，大人小孩都很开心。”他表示，性价比非常高。“最重要的是干净优雅，环境优美，可以睡到自然醒。”
游客刘喜胜表示，环境舒适，人均价格在500元左右，非常划算。李千峰摄
“门槛太低”“复制粘贴”最终导致农家乐没落
“客源从农家乐向高端民宿的流动早在五六年前就已经开始了。”北京农村经济研究中心资源区划室主任陈一杰说。游客选择民宿不仅是为了满足一晚的住宿需求，也是为了满足长期的需求。获得更舒适的享受，甚至对审美、艺术有更高的追求，这是传统低端消费农家乐无法满足的。
“可以说，即使没有民宿，农家乐也会被乡村酒店、精品客栈等其他形式所取代。”陈逸杰说。
目前，越来越多的民宿经营者开始升级硬件，从室内装饰到具体用品再到外部环境。与农家乐的简单乡村体验相比，如今的“小而美”的民宿无论在艺术性还是功能性上都得到了极大的升级。
“一张床，两把椅子，一张桌子，一顿饭。”据民宿老板徐行健介绍，农家乐的准入门槛太低。虽然这种低门槛便利了行业的“复制粘贴”，但衰落是不可避免的。
在以豆腐宴、火盆锅闻名的延庆区柳沟村，一进村就能看到路边立着十几块招牌。上面有农家院号、字体大小、电话号码等信息。最大的数量已经安排好了。前往168号庭院。
游客在柳沟农家院吃豆腐宴。李千峰摄
严和华的名字在柳沟家喻户晓。中央电视台、北京电视台等媒体纷纷报道了她带领群众通过农家致富的故事。58岁的严和华告诉记者，2003年，政府支持在柳沟兴办农家乐。当时，有13个农场获得了营业执照，但只有她家和另外一个农场在实际经营。
“接下来的几年，村里陆续开业，村里有400多户人家，现在经营的农家乐有100多间。不仅在我们村，在其他地方也都开业了。还有更多竞争也加剧，一些农家乐为了节省成本，降低了服务质量。”严和华告诉记者，如今的顾客数量与两三年前相比“接近一半”。
农家院之间的竞争达到什么程度？“现在，家家户户都会到公交车站、停车场等人流密集的地方去招揽顾客，如果招揽速度慢，提前预约的顾客就会被其他公司抢走。”严和华说，“本来村子比较集中，人员有一定集中度，为了品牌效应，有40家、50家企业就够了，但现在太多了。”
67岁的刘沟人张春荣因竞争太大和年龄太大，于2015年关闭了自己的农家院。“我是2006年开始经营的，已经工作近10年了，生意好的时候一年能赚5万到6万元，后来开的农家乐太多了，竞争太大了，赚不了多少钱。”“钱，我们也老了。是的，它关门了。”
柳沟村路边的招牌上写着农家院号、字体大小、电话号码等信息。李千峰摄
农舍升级的门槛是多少？
如果门槛太低、可复制性太高，成为农家乐发展的桎梏，而高端民宿日益受到年轻消费者的青睐，村民能否通过升级转型实现突破？
“装修一个民宿就要上百万，哪有那么多钱？而且，即使借钱装修，现有的农家住户也留不住，新的顾客从哪里来，我们怎么办？”挣钱？”范丽萍无奈地说：“现在还能赚点钱，凑合着用吧。”
作为投资人，徐行健表示，民宿属于中高端消费，进入门槛较高。“也有一些农家乐升级为民宿，但数量比较有限。由于民宿受到地点、资金、设计、客源等因素的限制，普通村民很难进入。”
“并不是所有农村地区都有条件发展民宿，选址也很有讲究。”徐行健说。“我们是2016年开业的，此前我们考察了延庆的几十个村庄，最终只选定了三个村庄。”
“要能够形成聚落，最好保留村庄的‘原汁原味’，位于相对封闭的山脚下，或者山中风景优美、安静不喧闹的村庄。如果不是距离城市太远，会吸引更多的消费群体。”徐说。据建设者介绍，交通便利的村庄无法形成聚落，也不够安静。“一般的酒店都会喜欢这样的村子。”另外，如果村庄过于现代化，到处都是瓦片新房，对游客就没有吸引力。
民宿主持人徐行健带领记者参观。李千峰摄
在记者走访的北京怀柔、延庆、房山等3个区的12个村庄中，在有山有水、环境幽静的村庄，传统农家经营普遍被边缘化甚至消失。渡河、六渡河等几个村都有代表。在游客云集的延庆柳沟，只有一家当地村民开的高端民宿。徐行健告诉记者，“像柳沟这样的村庄虽然三面环山，但交通相对发达，而且地处旅游景区，是典型的‘过路村’，适合餐饮的选择。”-末端民宿落户这里需要慎重考虑”。
民宿最大的特点就是内涵和个性化。一般需要建筑、室内硬装、室内软装、庭院设计四位设计师。“建筑设计、庭院设计大家都很熟悉。室内装饰分为硬装饰和软装饰两种。硬装饰是指天花板、墙面、地板等；软装饰是指家具、床上用品、配饰等。”徐行健说道。
“比如，在选择软装时，要结合当地的风土人情，尽可能使用具有当地特色的物品，把情怀融入到每一块砖里。”徐行健表示，民宿的改造或改造一定要与当地环境相结合。符合当地文化特色，要保护当地生态，包括环境生态和文化生态。一家“失去了根”的民宿最终会变成一家普通的酒店。“民宿主人的审美和素质也决定了民宿的成败。”
“民宿针对的消费群体属于中高收入家庭，本身就是一个小圈子，民宿主人需要有一定的人脉资源。”前房地产公司经理徐行健说。他目前在延庆的三个村庄经营着10家民宿。大多不接待散客，以提供私人住宿为主。主要消费群体分为三个。“一类是年轻父母带孩子去郊区玩，另一类是年轻居民和朋友聚会，还有公司中高层的内部会议。他们都选择郊区风景优美、舒适安静的高端民宿。”
在投资资金方面，大多数村民也会捉襟见肘。“以北京郊区为例，房屋面积大多在200到300平方米，每个院子的装修至少需要80万到90万元，这还不包括运营和营销成本以及员工工资。”徐行健说道。投资者还需要租房子，根据院子的位置和房子的条件，年租金在3万到5万不等。”
徐行健的团队已经签约了20套住宅。除已开业的10栋外，其他房屋尚未装修。“这样做的好处是可以形成联动，如果我们接待的是大团体，客人很多，我们可以分散住宿，降低运营成本。”徐行建说。“我们的合同期限是20年，一套房子的年租金是3元一万以上，分四期交房租，以后五年一次性付房租。”
记者和徐行健算了一笔账。不算别的，光是租这二十个码，预付的租金就三百万了。
“我们普通农民没有这样的财力，院子里的一处都没有能力去改造。”范丽萍说。“就算到处借钱，也不知道以后能不能赚回来，家里老人也担心，全家人都会担心。”在压力之下”。
回国后的烦恼
由于民宿准入门槛较高，由村民直接自营的民宿很少。“都说北京的民宿在怀柔，怀柔的民宿在渤海。渤海镇上百家民宿中，当地村民开的不超过10家。”渤海镇四渡河村民黄欢是第一批返乡创业的人之一。20世纪80年代出生的年轻人。
2012年，他在本市广告行业取得了一些成绩。他回到家乡四渡河，用自己的30亩地开了一家集采摘、吃住为一体的农家乐。赚到第一桶金后，他于2015年将自己的老房子改造成高端民宿。黄欢说，除了这两个地方，他还在建另外两个院落，一个是在自家村租了一个空院子。另一个在不远处的北沟村。
黄欢表示，民宿的装修设计应该有特色。李千峰摄
“我刚辞职回家创业的时候，父母还是很担心，投入这么多钱开民宿的，大部分还是年轻人。”黄欢说，“老人们思想比较传统，没有那么大的勇气。更重要的是，最大的问题是缺乏人力资源。”
“能住得起高端民宿的都是中高收入群体。”黄欢告诉记者。为了吸引更多的顾客，他的民宿已经吸引了近10位在各个领域都有成就的合作伙伴。
和黄欢一样，来自渤海镇马道峪村的曹阳也是一名返乡创业的年轻人。在一家外企做过6年营销的他告诉记者，从2015年开始，他尝试周末在自家院子里经营民宿。由于生意好，他去年辞去了工作，全职做民宿老板。目前，他经营着两间民宿。今年，他从老乡那里租了一套空房子，正在盖一个三间房的小院。
当地村民曹阳说，这是他的第三个院子，院子建成后将有三间客房。李千峰摄
“以前我在城里打工，一两个月才回家一次，我选择回老家创业，在老家就能赚钱，父母老了，我还能留在他们身边”边。”曹阳说道，他也希望通过自己的经历去实践。让村民看到家乡也能实现发展。
汉唐风格的小院，一口知青磨豆腐的老井，青砖、棕红色的门窗、原木家具，构成了典型的北方庭院民宿。“其实现在很多民宿都不能叫民宿了，乡村精品酒店这个名字可能更合适。”黄欢表示，真正的民宿区别于标准酒店的一个重要特点就是民宿业主与客人之间的深度。互动让客人体验民宿主人的生活。但目前很多民宿都是由管家或其他工作人员直接管理，根本看不到民宿老板的身影。“这种情况可以占到总数的一半。”
民宿需升级，门槛再次提高
升级成本高昂，农民很难独自完成转型。不过，北京有政策推动并积极与村集体一起开展这一升级运动。这进一步导致了传统意义上的农家乐或“农家乐”的消失。
在中怀柔榆树店村，5月大批民户关门整修，8月将以崭新面貌恢复营业。这个偏远山村的改造动力来自于去年的一份——《怀柔区促进乡村旅游提质升级奖励办法（试行）》号文件。根据要求，竣工民宿符合验收标准后，金级民宿一次性奖励12万元，银级民宿一次性奖励10万元。五星级民俗村可一次性获得最高500万元奖励。
优惠政策立即见效，中渔十店村迎来了自2011年该村产业转型民俗接待以来的首次升级。今年的升级，大部分民居将由4星级升级为5星级，其中十余间将升级为民居。改造为高端民宿。除了政策和资金支持外，村里还有专门的合作社来组织。本轮升级还涉及专业民宿管理公司的参与。开工前，村里还组织了一次村民大会。不允许欠款。建造高品质的民宿完全是自愿的。
那么，民宿如此火爆，北京到底有多少家民宿呢？事实上，作为近几年才兴起的新兴业态，市级民宿的数量甚至没有详细统计。记者联系了北京市文化和旅游局，相关负责人表示，由于民宿领域缺乏管理体系，无法对民宿数量进行详细统计。“但我们了解到，民宿的数量正在增加。”目前《北京市民宿管理规范》尚未颁布，相关系统标准正在制定中。
事实上，当市场初具规模时，自愿约束和基层监管就已经开始筹划和启动。新京报农村频道记者采访了延庆区文化和旅游局副局长郑爱娟。她说，“延庆的民宿发展历史其实只有三年，但这三年却发展迅速。截至2017年底，该区共有民宿11家，房屋50户，其中房屋27户，房屋130户。”截至2018年底，房屋数量为55套，目前为230套，而且这个数字还在不断上升。”
郑爱娟介绍，2018年，在延庆区文化和旅游局的牵头下，区内民宿主成立了“延庆区民宿联盟”，联签《文明经营公约》，防止恶性竞争。延庆区文化和旅游局等部门会同民宿联盟制定了《延庆区乡村民宿管理办法》，进一步规范民宿行业发展，对民宿经营进行行业监管。
“或许是出于感性因素，或者是相信投资民宿能赚钱，投资者从2017年开始进入民宿领域，民宿数量也呈指数级增长。”黄欢和曹阳说。数量的增加导致了激烈的竞争。未来是否会降低服务标准，打响价格战，导致民宿步农家乐后尘，是不少经营者的隐忧。
“民宿是一个相对个性化的行业，消费群体有限，加上成本回收慢，销售和运营成本压力较大。目前，北京的民宿数量仍在不断上升，虽然恶性竞争尚未到来出现后，投资者已经开始考虑新一轮的升级。”至于如何升级，徐行健表示，南方已经有更好的车型了。他们仍在调查中。总体方向是向乡村文化旅游综合体发展。具体运营模式不方便透露。
对于升级时间，“预计未来一两年内”，徐行健表示，“未来进入门槛会更高，投资金额会更大，小民宿的生存压力会更大。”只有一两码的主机会更大。”
新京报见习记者李千峰
编辑张树静校对刘宝庆